Lijkt het niet net een appelbol uit zo'n gezellige gebakkraam? Alleen veel minder vettig. Maar een smaakexplosie is het wel en ideaal bij de kerstbrunch of een feestelijk ontbijt op zomaar een saaie dag in januari.
Kies appels met een zoetzure smaak, bijvoorbeeld Elstar of Braeburn. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het klokhuis uit de appels en schil er een randje in het midden af (dat staat leuk). Vul de appels nu met flink wat kaneel en hele hazelnoten. Zet in een ovenschaal, druppel een halve tl honing over elke appel en bak ongeveer een half uur. Het is niet erg als ze een beetje imploderen, dat staat wel rustiek.
Maak eventueel af met wat poedersuiker en/of gehakte hazelnootjes en serveer bij kaarslicht.
Simpele ingredienten en sterke smaken, dat is ook in 2013 het devies. Nu nog wat meer tijd maken om te bloggen over nieuwe eetavonturen!
Fijne feestdagen en een smakelijk 2013 iedereen! xxx je buurmeisje
Als ik lekker in mijn vel zit, verander ik in een oatmeal junkie en als ik elke dag havermout eet, zit ik binnen de kortste keren lekker in mijn vel. Een gezonde vicieuze havermoutcirkel zeg maar. De verklaring hiervoor is waarschijnlijk dat het vitamine B1, magnesium en veel vezels bevat. De eerste twee elementen geven energie en wat vezels doen hoef ik niet uit te leggen. Bovendien geeft havermout een vol(-daan) gevoel, waardoor je makkelijk tot de lunch door kan! Dat is de formele toelichting. Maar belangrijker vind ik dat het lekker is en een goed effect heeft op mij. Een manier van eten ontdekken die bij je past en niet zomaar alles plichtmatig naar binnen werken kan je leven veranderen. Zo, die staat!
Een eerdere post van je buurmeisje over havermout vind je hier. Ook nu is de variant met rood fruit nog hartstikke lekker en je kunt prima diepvriesfruit gebruiken. Maar wie in de herfstmodus zit, moet onderstaande combi eens proberen:Kook havermout in een klein laagje water of melk (amandelmelk kan natuurlijk ook). Pas op dat het niet aanbrandt, gewone havermout hoeft maar 5 minuutjes te pruttelen. Havervlokken hebben wel 15 a 20 minuten nodig. Haal van het vuur en schep er stukjes appel en peer doorheen. Ik houd van een beetje bite, dus ik hakte het fruit in grove stukken, maar de appel raspen kan ook. Dat is lekker , omdat de havermout de smaak van de appel dan compleet adopteert...bij peren werkt dat alleen als ze nog niet te rijp en sappig zijn.
De puntjes op de i: schep de havermout in je lievelingskommetje, druppel wat (oranjebloesem-)honing eroverheen , strooi met speculaaskruiden (of kaneel) als ware je Zwarte Piet himself en garneer met pecannoten of welke andere noot je lekker vindt. Met havermout kan alles! Tot zover is het een heerlijke herfst! xxx je buurmeisje
Dat zou zorgelijk zijn. Maar je kunt in de behoefte voorzien door ingredienten voor je favoriete cocktail in een smoothie te verwerken. Het maken en drinken van een smoothie is per slot van rekening een van de makkelijkste manieren om de nodige vitaminen naar binnen te gieten. En het is lekker. Behold the Pina Colada for Breakfast!
Het is heel simpel. Haal je blender tevoorschijn, vul met:
250 gram gekoelde ananas
3 el soyayoghurt
2 el geraspte kokos
En blend!
Dit is genoeg voor 1 flink glas. Je kunt je Pina Colada nog met vanalles pimpen. Ik voegde een el wit chiazaad toe vanwege mijn chia-obsessie. Pas in het glas, anders wordt je smoothie een soort pudding. Maar voor een meer herfstige touch zou je er bijvoorbeeld wat kardemom over kunnen strooien en wil je dat hij je een paar uur op gang houdt, doe dan ook een hand havermout in de blender. Uiteraard kun je soyayoghurt vervangen door gewone yoghurt.
Heerlijk als je ochtend begint met een cocktailfeestje! xxx je buurmeisje
Er wordt gebakken! Het werd ook wel weer eens tijd voor een recept. Buurmeisje gaat verdacht veel uit eten de laatste tijd en is tevens een beetje opgeslokt door werk. Maar dat is geen excuus. Dus deze vrije zondag is Bakdag. Na een bescheiden poll op Twitter, besloot ik banaan-hazelnoot-chocoladecakejes te bakken in plaats van in de regen te gaan hardlopen. Meeste stemmen gelden, zo werkt een (virtuele) democratie. Inspiratie vond ik bij Delicieux, een Australische vegablog die ook heel veel lekkere zoetigheden post.Nodig voor 6 cakejes:- muffinvorm voor 6 muffins, ingevet of met papieren vormpjes erin
- handmixer en kom
- 1 rijpe of net overrijpe banaan, geprakt
- 50 gram extra pure chocolade, gehakt
- 30 gram gehakte hazelnoten
- 30 gram Griekse yoghurt
- 1 ei
- 1/2 tl vanille-essence
- 75 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd met een 1/2 tl bakpoeder
- 30 gram bruine basterdsuiker
- 30 gram ongezouten roomboter
Verwarm de oven voor op 180 graden. laat de boter op kamertemperatuur komen en gebruik de mixer om boter en suiker tot een egale massa te kloppen. Voeg nu het ei, de geprakte banaan en de vanille-essence toe en mix goed. Als het een mooie stroop is, kun je er het gezeefde bakmeel en -poeder doorheen kloppen. Zet de mixer uit en proef of het beslag smaakt. Als je het beslag niet lekker vindt, lust je de cake ook niet zeg ik altijd maar! Bovendien geeft het wat meer plezier als je straks de kom schoon likt.
Schep nu met een pollepel de hazelnoten, chocola en yoghurt door het beslag. Het hakken van chocola en noten is een stiekem genoegen. Ik gebruik er de vijzel voor, als je die niet in huis hebt kun je heel ambachtelijk een schone theedoek en een deegroller dan wel hamer inzetten. Zolang je zorgt dat er geen teer spul op je aanrecht staat, is het aan stukken slaan van noten e.d. een zeer bevredigende manier om je opgekropte agressie te uiten. En het levert nog wat op ook.
Giet het beslag in de ingevette muffinvorm en plant op elk cakeje-to-be een hele hazelnoot als je nog hele over hebt na je mini-agressietherapiesessie. Zet 15 a 20 minuten in de oven, afhankelijk van hoe sterk je oven is. Test met een sateprikker of ze gaar zijn. Een paar kleverige kruimels mogen er wel aan blijven zitten, want de cakejes moeten zeker niet gortdroog zijn.
Voila, banaan-hazelnoot-chocoladecakejes. Het oorspronkelijke recept is voor een grote cake. Er worden bovendien nog schijfjes banaan door het beslag geroerd. Too much banana for me; ik hou meer van de licht-bananige smaak van deze kleine cakejes. Maar banaanliefhebbers is misschien een andere mening toegedaan! Een laatste tip: ik vind dat ze afgekoeld het best tot hun recht komen. Dus wees geduldig en brand je tong niet tevergeefs.
Uitermate geschikt bakproject voor een regenachtige dag, xxx je buurmeisje
Weekend! Een degelijk ontbijt lijkt me op z'n plaats na een week als deze. En onder degelijk versta ik: havermout. Voedzaam, makkelijk te combineren met lekkere dingen en warm. De bereiding kost weinig moeite en het opeten evenmin - kauwen is eigenlijk niet nodig! Dus vanochtend bij de koffie: warme havermout met rode vruchten en sinaasappelrasp.
Breng een laagje water of melk aan de kook en voeg havermout toe. Die moet precies onderstaan. Laat zachtjes doorkoken. Als je diepvriesfruit gebruikt, schep je daar nu voorzichtig een handje van door de havermout. Zodra het de structuur heeft van pap, mag het vuur uit. Pas op dat het niet aanbrandt! Eenmaal van het vuur af kan er vers fruit bij.
Giet de havermout over in een kom en rasp er wat sinaasappelschil overheen. Zorgt voor een fijne zzzzzing in je ComfortOntbijtje!
Beetje poedersuiker ter garnering en voila. Ik werd al vrolijk toen ik ernaar keek. Zo is elke dag toch een beetje zomer?
Als je van zoet houdt, doe je er een lepel honing of meer poedersuiker bij. Voor een bite kun je er wat geroosterde hazelnoten overheen strooien. En ik ga volgende keer proberen hoe dit smaakt als je de havermout kookt in lady greythee.
Je buurmeisje wenst je een zonnige zaterdag! xxx
RSS Feed
