Lijkt het niet net een appelbol uit zo'n gezellige gebakkraam? Alleen veel minder vettig. Maar een smaakexplosie is het wel en ideaal bij de kerstbrunch of een feestelijk ontbijt op zomaar een saaie dag in januari.
Kies appels met een zoetzure smaak, bijvoorbeeld Elstar of Braeburn. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het klokhuis uit de appels en schil er een randje in het midden af (dat staat leuk). Vul de appels nu met flink wat kaneel en hele hazelnoten. Zet in een ovenschaal, druppel een halve tl honing over elke appel en bak ongeveer een half uur. Het is niet erg als ze een beetje imploderen, dat staat wel rustiek.
Maak eventueel af met wat poedersuiker en/of gehakte hazelnootjes en serveer bij kaarslicht. Simpele ingredienten en sterke smaken, dat is ook in 2013 het devies. Nu nog wat meer tijd maken om te bloggen over nieuwe eetavonturen! Fijne feestdagen en een smakelijk 2013 iedereen! xxx je buurmeisje
Als ik lekker in mijn vel zit, verander ik in een oatmeal junkie en als ik elke dag havermout eet, zit ik binnen de kortste keren lekker in mijn vel. Een gezonde vicieuze havermoutcirkel zeg maar. De verklaring hiervoor is waarschijnlijk dat het vitamine B1, magnesium en veel vezels bevat. De eerste twee elementen geven energie en wat vezels doen hoef ik niet uit te leggen. Bovendien geeft havermout een vol(-daan) gevoel, waardoor je makkelijk tot de lunch door kan! Dat is de formele toelichting. Maar belangrijker vind ik dat het lekker is en een goed effect heeft op mij. Een manier van eten ontdekken die bij je past en niet zomaar alles plichtmatig naar binnen werken kan je leven veranderen. Zo, die staat!
Een eerdere post van je buurmeisje over havermout vind je hier. Ook nu is de variant met rood fruit nog hartstikke lekker en je kunt prima diepvriesfruit gebruiken. Maar wie in de herfstmodus zit, moet onderstaande combi eens proberen:Kook havermout in een klein laagje water of melk (amandelmelk kan natuurlijk ook). Pas op dat het niet aanbrandt, gewone havermout hoeft maar 5 minuutjes te pruttelen. Havervlokken hebben wel 15 a 20 minuten nodig. Haal van het vuur en schep er stukjes appel en peer doorheen. Ik houd van een beetje bite, dus ik hakte het fruit in grove stukken, maar de appel raspen kan ook. Dat is lekker , omdat de havermout de smaak van de appel dan compleet adopteert...bij peren werkt dat alleen als ze nog niet te rijp en sappig zijn.
De puntjes op de i: schep de havermout in je lievelingskommetje, druppel wat (oranjebloesem-)honing eroverheen , strooi met speculaaskruiden (of kaneel) als ware je Zwarte Piet himself en garneer met pecannoten of welke andere noot je lekker vindt. Met havermout kan alles! Tot zover is het een heerlijke herfst! xxx je buurmeisje
Dat zou zorgelijk zijn. Maar je kunt in de behoefte voorzien door ingredienten voor je favoriete cocktail in een smoothie te verwerken. Het maken en drinken van een smoothie is per slot van rekening een van de makkelijkste manieren om de nodige vitaminen naar binnen te gieten. En het is lekker. Behold the Pina Colada for Breakfast! Het is heel simpel. Haal je blender tevoorschijn, vul met:
250 gram gekoelde ananas
3 el soyayoghurt
2 el geraspte kokos
En blend!
Dit is genoeg voor 1 flink glas. Je kunt je Pina Colada nog met vanalles pimpen. Ik voegde een el wit chiazaad toe vanwege mijn chia-obsessie. Pas in het glas, anders wordt je smoothie een soort pudding. Maar voor een meer herfstige touch zou je er bijvoorbeeld wat kardemom over kunnen strooien en wil je dat hij je een paar uur op gang houdt, doe dan ook een hand havermout in de blender. Uiteraard kun je soyayoghurt vervangen door gewone yoghurt. Heerlijk als je ochtend begint met een cocktailfeestje! xxx je buurmeisje
Vrij van werk, rust in de stad. Tijd om de keuken onder handen te nemen. Deuren wijd open, schuurspons in de aanslag en vuilniszakken bij de hand! Zo ruim je je huis op, maar ook je hoofd. Op zich was het bij mij allemaal nog wel te overzien, maar gebeuren moest het toch; een pot oregano met als uiterste houdbaarheidsdatum juli 2009 kan nog best tot 2010 en met een beetje goede wil zelfs tot 2011, maar inmiddels was het lekkere er wel af. Weg ermee. En weer eens wat ongebruikte bakinstrumenten de deur uit. De kringloopwinkel is vast in de gloria met een poffertjespan (nog nooit op het fornuis gestaan).
Het grootste plezier deed ik mezelf met het opruimen van de rommella. Tijdens de verhuizing jaren geleden in gebruik genomen voor garantiebewijzen, bonnetjes, oude batterijen, sleutels, knijpers, dingetjes, rommeltjes. Als ik iets kwijt was, begon ik daar als een malle in te graaien. Maar in plaats van dat ik de oude, afgebroken sleutel, het kleverige viltdopje voor onder de stoelpoot of die ene verpakte paracetamol die ik tegenkwam eruit nam en weggooide, liet ik alles waar het was. Stagnatie! En daar ben ik sinds afgelopen week overheen. De rommella heeft nu een veel nobeler doel: lege-potjes-en-flesjesla. Alle lege potjes en flesjes overzichtelijk bij elkaar. Je wilt niet weten hoe vaak ik achter in een keukenkast moest duiken om een leeg potje op te graven voor bijvoorbeeld aangebroken zakjes kruiden. De frustratie die ik hiermee voorkom is enorm! Ogenblikkelijk kreeg ik zin om zo'n glaswerkje te benutten, dat snap je. En met die gigafles wodka die ik nog had staan, besloot ik over te gaan tot het fabriceren van vanille-extract. Iedere zichzelf respecterende foodie heeft dat in huis en haalt zijn of haar neus op voor vanille-aroma (dr. Oetker is niet populair onder foodies). Maar zelfs al zou je geen gewetensbezwaren hebben tegen voorgeproduceerde narigheid: zelf maken is bijna simpeler dan kopen.
Kies een mooi flesje of potje uit. Kerf vanillepeulen in de lengte in. Stop ze in het flesje en giet er wodka overheen. Laat ongeveer een maand op een koele, donkere plek op smaak komen. Ik heb nooit beweerd dat het sneller was dan een flesje kopen, alleen simpeler! Ga af en toe kijken hoe het erbij staat en schud even. Ik gebruikte 3 peulen en een relatief klein potje. Dit is volgens mij vrij veel vanille in verhouding tot de vloeistof. Eigenwijs en benieuwd naar het effect! Het staat pas een dag of 4, dus ik kan nog niet zeggen of het project gelukt is. Na 1 dag:
Wil je minder aan het toeval overlaten dan ik: een goede verhouding (geconcludeerd na vooronderzoek op internet) is ongeveer 200ml wodka t.o.v. 3 peulen. Kies wel mooie, vlezige peulen uit, dat zijn vaak niet die in de supermarkt. Kijk bij speciaalzaken, natuurwinkels of online. Vanille-extract blijft heel lang goed en je kunt de wodka steeds blijven aanvullen tot je het idee hebt dat de peulen geen smaak meer afgeven. Goede langetermijninvestering, toch? Nu al zin in najaarsbakprojecten met dit extract! xxx je buurmeisje
Er wordt gebakken! Het werd ook wel weer eens tijd voor een recept. Buurmeisje gaat verdacht veel uit eten de laatste tijd en is tevens een beetje opgeslokt door werk. Maar dat is geen excuus. Dus deze vrije zondag is Bakdag. Na een bescheiden poll op Twitter, besloot ik banaan-hazelnoot-chocoladecakejes te bakken in plaats van in de regen te gaan hardlopen. Meeste stemmen gelden, zo werkt een (virtuele) democratie. Inspiratie vond ik bij Delicieux, een Australische vegablog die ook heel veel lekkere zoetigheden post.Nodig voor 6 cakejes:- muffinvorm voor 6 muffins, ingevet of met papieren vormpjes erin
- handmixer en kom
- 1 rijpe of net overrijpe banaan, geprakt
- 50 gram extra pure chocolade, gehakt
- 30 gram gehakte hazelnoten
- 30 gram Griekse yoghurt
- 1 ei
- 1/2 tl vanille-essence
- 75 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd met een 1/2 tl bakpoeder
- 30 gram bruine basterdsuiker
- 30 gram ongezouten roomboter
Verwarm de oven voor op 180 graden. laat de boter op kamertemperatuur komen en gebruik de mixer om boter en suiker tot een egale massa te kloppen. Voeg nu het ei, de geprakte banaan en de vanille-essence toe en mix goed. Als het een mooie stroop is, kun je er het gezeefde bakmeel en -poeder doorheen kloppen. Zet de mixer uit en proef of het beslag smaakt. Als je het beslag niet lekker vindt, lust je de cake ook niet zeg ik altijd maar! Bovendien geeft het wat meer plezier als je straks de kom schoon likt. Schep nu met een pollepel de hazelnoten, chocola en yoghurt door het beslag. Het hakken van chocola en noten is een stiekem genoegen. Ik gebruik er de vijzel voor, als je die niet in huis hebt kun je heel ambachtelijk een schone theedoek en een deegroller dan wel hamer inzetten. Zolang je zorgt dat er geen teer spul op je aanrecht staat, is het aan stukken slaan van noten e.d. een zeer bevredigende manier om je opgekropte agressie te uiten. En het levert nog wat op ook. Giet het beslag in de ingevette muffinvorm en plant op elk cakeje-to-be een hele hazelnoot als je nog hele over hebt na je mini-agressietherapiesessie. Zet 15 a 20 minuten in de oven, afhankelijk van hoe sterk je oven is. Test met een sateprikker of ze gaar zijn. Een paar kleverige kruimels mogen er wel aan blijven zitten, want de cakejes moeten zeker niet gortdroog zijn. Voila, banaan-hazelnoot-chocoladecakejes. Het oorspronkelijke recept is voor een grote cake. Er worden bovendien nog schijfjes banaan door het beslag geroerd. Too much banana for me; ik hou meer van de licht-bananige smaak van deze kleine cakejes. Maar banaanliefhebbers is misschien een andere mening toegedaan! Een laatste tip: ik vind dat ze afgekoeld het best tot hun recht komen. Dus wees geduldig en brand je tong niet tevergeefs. Uitermate geschikt bakproject voor een regenachtige dag, xxx je buurmeisje
...heb je in een keer zoveel mogelijkheden! Je kunt lemon pudding cake maken. Vervang in het recept de Meyer lemons door citroen en sinaasappel. Of maak limoncello als je ergens alcohol weet te bemachtigen. Je zou ook Petite Lemon Curd Cookies kunnen bakken. Of stel al die ingewikkelde bakpraktijken even uit en ga lekker in de lentezon zitten. Met een glaasje water en een schijfje citroen: zonnen en detoxen tegelijkertijd. Maar wat je ook doet, nooit knollen voor citroenen verkopen! Dat is niet netjes xxx je buurmeisje
Weet je, ik ben niet dol op ijs. Toch had ik gisteren bijna 'ijsjesdag' verklaard. Ik had er best wat gelusten, maar de enige ijssalon in de buurt van mijn werk bleek opgedoekt. Helaas. In De Pijp kun je het komende zomer werkelijk op elke straathoek krijgen. Ijs is namelijk hot in Zuid. Mijn favoriete Coffee Company heeft plaats moeten maken voor Pisa Ijs (hoe kom je erop) en als je twee stappen verder loopt zit daar 't Ijscuypje. Ook in de Eerste Sweelinckstraat kun je terecht. En dit is nog maar het topje van de ijsberg. Uiteraard zit in de Scheldestraat in de Rivierenbuurt al jaren Ijssalon Venetie. Daar trakteer ik mezelf nog wel eens; het is een ouderwetse, Hollandse Italiaan die open is tot de laatste klant verdwijnt. En verderop richting Europaplein zit de kiosk van Pisa Ijs, al weet ik niet of die er komend seizoen nog is.
Zelf ijs maken doe ik eigenlijk nooit, al heb ik wel eens semifreddo geprobeerd en gepureerde, bevroren banaan. Allebei lekker. Vorig jaar nodigde vriendinnetje R. ons uit voor een ijsproeverij bij haar thuis. Ze oefende druk met de ijsmachine en wij mochten bosbessen- en citroenijs komen proeven. Ik geef toe: heerlijk! Het citroenijs smaakte echt naar citroen en het bosbessenijs echt naar bosbessen. Zo moet ijs zijn!
Je kunt ook best een eind komen zonder ijsmachine. Ik ben me vast aan het orienteren voor als het straks eindelijk mijn ijsjesdag is. Hieronder eerst nog even een (vegan) recept met bevroren banaan van Lombardia. Toepasselijk aangezien ik dit weekend afreis naar Antwerpen en het daar misschien wel voor kan proeven... Pas wel op voor brainfreeze! xxx je buurmeisje
 Nog niet zo lang geleden zat ik op een mooie winterse dag aan de rand van een strandterras en zag ik de zon in de zee zakken. Kippenvelmomentje in allerlei opzichten. Chocolademelk met rum erbij en een prachtige brownie bovendien - zelfs de aanblik van gebak kan ontroeren, geloof me.
Brownies zijn heel fijn om vers en nog een beetje warm uit de oven te eten. De vraag is of je de tijd wilt nemen voor het uitvoeren van een heel recept of dat je gewoon zo snel mogelijk een troostende homp chocola voor je wilt zien. Dit weekend koos ik voor de laatste optie. Ik had net een espresso-apparaat uit elkaar laten vallen op de Ferdinand Bolstraat, een heftige dag gehad op werk en deed iets wat ik zelden doe: ik kocht een pak kant-en-klare browniemix. Thuis aangekomen was het ergste leed al geleden en had ik geen zin meer om de keuken in te duiken. Dus toen ik zaterdag weer fris en fruitig door het huis heen huppelde, zat ik plotseling met dat pak browniemix. Ik bedacht een snelle upgrade met de volgende hulpmiddelen:  Verwarm de oven voor en mix de mix volgens de aanwijzingen op het pak. Gewoon met een garde, want een mixer in elkaar zetten duurt al te lang. Giet het mengsel in de bakvorm.  Breek ongeveer zes blokjes (extra) pure chocola af en duw ze een beetje onder. Zorg dat ze niet te groot en zwaar zijn, want dan zakken ze naar onderen en krijg je een plakkerige browniebodem. Zet in de oven (waarschijnlijk staat er op de verpakking: ongeveer 40 minuten op 180C). Als hij klaar is laat je hem iets afkoelen. Smelt ondertussen nog zes blokjes pure chocola in de magnetron. Au-bain-marie kost veel te veel moeite! Smeer de gesmolten chocola over de brownie en sprinkel er wat discodip over.  Eet ten minste 1 brownie terwijl hij nog warm is. Geloof me.  Misschien is het wel een chocolade overdosis. In dat geval moet je er een kop sterke koffie bij drinken. Of er een chick flick bij opzetten. Het belangrijkste is dat je je niet schuldig voelt over het kant-en-klaargebeuren. Soms geldt: cheat! Maar wel met mate ;-) xxx je buurmeisje
|
RSS Feed
