Er wordt gebakken! Het werd ook wel weer eens tijd voor een recept. Buurmeisje gaat verdacht veel uit eten de laatste tijd en is tevens een beetje opgeslokt door werk. Maar dat is geen excuus. Dus deze vrije zondag is Bakdag. Na een bescheiden poll op Twitter, besloot ik banaan-hazelnoot-chocoladecakejes te bakken in plaats van in de regen te gaan hardlopen. Meeste stemmen gelden, zo werkt een (virtuele) democratie. Inspiratie vond ik bij Delicieux, een Australische vegablog die ook heel veel lekkere zoetigheden post.
Nodig voor 6 cakejes:
Nodig voor 6 cakejes:
- muffinvorm voor 6 muffins, ingevet of met papieren vormpjes erin
- handmixer en kom
- 1 rijpe of net overrijpe banaan, geprakt
- 50 gram extra pure chocolade, gehakt
- 30 gram gehakte hazelnoten
- 30 gram Griekse yoghurt
- 1 ei
- 1/2 tl vanille-essence
- 75 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd met een 1/2 tl bakpoeder
- 30 gram bruine basterdsuiker
- 30 gram ongezouten roomboter
Verwarm de oven voor op 180 graden. laat de boter op kamertemperatuur komen en gebruik de mixer om boter en suiker tot een egale massa te kloppen. Voeg nu het ei, de geprakte banaan en de vanille-essence toe en mix goed. Als het een mooie stroop is, kun je er het gezeefde bakmeel en -poeder doorheen kloppen. Zet de mixer uit en proef of het beslag smaakt. Als je het beslag niet lekker vindt, lust je de cake ook niet zeg ik altijd maar! Bovendien geeft het wat meer plezier als je straks de kom schoon likt.
Schep nu met een pollepel de hazelnoten, chocola en yoghurt door het beslag. Het hakken van chocola en noten is een stiekem genoegen. Ik gebruik er de vijzel voor, als je die niet in huis hebt kun je heel ambachtelijk een schone theedoek en een deegroller dan wel hamer inzetten. Zolang je zorgt dat er geen teer spul op je aanrecht staat, is het aan stukken slaan van noten e.d. een zeer bevredigende manier om je opgekropte agressie te uiten. En het levert nog wat op ook.
Giet het beslag in de ingevette muffinvorm en plant op elk cakeje-to-be een hele hazelnoot als je nog hele over hebt na je mini-agressietherapiesessie. Zet 15 a 20 minuten in de oven, afhankelijk van hoe sterk je oven is. Test met een sateprikker of ze gaar zijn. Een paar kleverige kruimels mogen er wel aan blijven zitten, want de cakejes moeten zeker niet gortdroog zijn.
Voila, banaan-hazelnoot-chocoladecakejes. Het oorspronkelijke recept is voor een grote cake. Er worden bovendien nog schijfjes banaan door het beslag geroerd. Too much banana for me; ik hou meer van de licht-bananige smaak van deze kleine cakejes. Maar banaanliefhebbers is misschien een andere mening toegedaan! Een laatste tip: ik vind dat ze afgekoeld het best tot hun recht komen. Dus wees geduldig en brand je tong niet tevergeefs.
RSS Feed
