Spinazie van de koude grond.....

Van alle gewassen die je kunt opkweken uit zaad is spinazie wel een van de gemakkelijkste. Zelfs in februari kan je de zaadjes al zaaien in een pot of in de volle grond of op een willekeurig klein stukje grond dat je tot je beschikking hebt. Wat is er mooier en natuurlijker dan naar buiten lopen met een scherp mesje en een vergiet, de jonge blaadjes afsnijden en vervolgens afspoelen en direkt verwerken?

Jonge blaadjes zijn ook heerlijk in salades te gebruiken. Met sinaasappel, nootjes en honing-mosterdressing of met geitenkaas en tomaat. Vul het zelf in. Ik heb er een pastagerecht van gemaakt met verse pasta uit het koelvak van de supermarkt.

Bak in de wok wat fijngesneden ui (sjalot) en een teentje klein gesneden knoflook.
Snijd een paar plakken rauwe ham in kleine blokjes.
Smoor ze mee maar niet uitbakken! Voeg nog wat stukjes (half) gedroogde tomaat toe. 
Inmiddels heb je de pasta kort gekookt zoals op de verpakking staat aangegeven, giet het af en sprenkel er wat olijfolie over. 
Zet de borden klaar om direkt uit te kunnen serveren. 
Draai wat zwarte peper over de ingredienten en doe vervolgens een paar handjes met spinazieblaadjes in de wok. 
Als de blaadjes slinken voeg je wat honing toe en de pasta en verwarm het door. 
Verdeel het over de borden en maal wat peper langs de rand, rasp of strooi nog een beetje Parmezaanse kaas er over en dan kan het genieten beginnen !

Tja en zonder eigen spinazie is er natuurlijk ook altijd een zak spinazieblaadjes te koop op de makrt of in de supermarkt. Probeer ook eens andere combinaties zoals gerookte zalm en wat cremekaas of gewone blokjes ham en wat blauwe schimmelkaas.