Dat kleine pittige sla blaadje dat men ook raket sla kan noemen.
Raket vanwege het vurige, het peperachtige smaakje?  Sommige noemen het een nootachtige smaak.
Zeker twintig jaren geleden geïntroduceerd in Nederland en nu niet weg te denken uit de koelvakken met zakjes voorgewassen slablaadjes.
Heel veelzijdig in het gebruik.  
Verscheur wat blaadjes over de pizza, maak er een alternatieve pesto van,  roerbakken voor de pasta en natuurlijk als salade.
Omdat de zomer op zich laat wachten maakte ik er een stamppotje van.
Als je het zelf zaait is er in de zomer na 2 tot 3 weken al resultaat.
Zelfs als je probeert weinig te zaaien dan is de oogst nog zo dat er gewoon heel veel blaadjes tegelijk te oogsten zijn.
Het schiet snel door.

De groente bevat aardig wat nitraat dus heel veel mag je er niet tegelijk van eten. Ook vitamine C natuurlijk.  Bovendien zou rucola potentieverhogend werken....

Voor een stamppotje kan je kiezen uit verschillende stijlen, b.v. lekker gewoon Hollands, net zoals het weer
of zonnig met wat meer kleur en pit.

Hoeveelheid  bloemige aardappels  neem je zoals jij genoeg vindt voor het aantal personen. Neem niet meer dan 45-50 gram rucolablaadjes p.p.
Flink handje vol.

Hollands :
stamp de drooggestoomde aardappelen niet al te fijn
klont margarine (beetje melk)  in de pan en kleine blokjes kaas (belegen), een eetlepel mosterd en wat peper en zout
Uitgebakken spekjes of hamblokjes of blokjes rauwe ham erdoor
als laatste de grof gesneden rucolablaadjes en flink wat nootmuskaat
Roeren en goed doorwarmen
Als je het zonder vlees wilt eten dan is de walnoottapenade hier heerlijk bij!!

Als je meer zin hebt in een zonnige variant :

Maak de bloemige aardappelen klaar en doe er een scheut olijfolie door en twee eetlepels tomatentapenade, peper en zout.
Doorstampen maar niet al te fijn.
Fruit één of twee fijngesneden sjalotjes met wat fijngesneden knoflook en een snuf paprikapoeder.
Blokjes rauwe ham  rustig mee laten warmen en dan alles bij de gestampote aardappels.   Varieer kaas als parmezaamse (VERS) of Pecorino en als laatste de gescheurde of gropfgesneden rucolablaadjes
Lekker met een tomatensalade er naast..

In Zuid Frankrijk is de pissaladiëre een heel bekend gerecht. Geen pizza bodem zoals de Italianen die maken van elastisch deeg maar meestal gemaakt van een bladerdeeg of variant daarvan.
De uien die veelvuldig worden verspreid over deze bodem zijn eerst zachtjes gebakken en overgoten met wat honing.  De ansovisjes die er overheen worden gelegd hebben dat zoetje nodig en het is de perfecte match.
Ik gebruik het basis idee weleens als er in de koelkast diverse restje zijn van een gezellig weekend. Met wat kruiden uit de tuin maakt het een
spannende combinatie.......

Een pakje bladerdeeg ligt altijd in de vriezer ! Ontdooi de plakjes en haal de plastic velletjes ertussenuit.  Op een glad werkvlak strooi je redelijk wat meel en ook over de stapel bladerdeegplakjes.  Kneed het flink door elkaar todat het als een geheel voelt. Op de bakplaat leg je bakfolie.
De oven kan aan op 200 graden.

Dan begint het krachtwerk!  Strooi weer wat meel op je werkvlak en begin met de deegrol het deeg uit te rollen steeds naar een andere kant.  Afhankelijk van je bakplaat worden het twee pizza's of 1 grote.  dikte na flink uitrollen ongeveer 3 mm
Leg de bodem al op de bakplaat en vul hem met dat wat jouw restjes zijn.
In dit geval  :

tomatentapenade  (met een kwast uitgesmeerd)
twee tomaten in plakjes gesneden
3 uien, eerst zachtjes gebakken en met honing overgoten
half potje met amsjovisfilets
handjevol rucola uit de tuin  en ook
handje rozemarijn,  tijm en peterselie    dit allemaal fijn gehakt
knoflookschijfjes van twee teentjes knoflook
handje zwarte gedroogde olijven

Druppel er flink wat olijfolie over heen en ook nog wat honing


misschien heb je zelf andere ingrediënten zoals plakjes rauwe ham of salami, wat noten, restjes kaas, wat courgette. Enfin leef je uit.

Plaats de plaat in de oven. Het zal vrij snel afbakken. Kijk na een klein kwartier hoe het geheel eruit ziet. Direkt serveren en eten want dan is de pizza nog lekker knapperig !!

TIP  TIP  TIP       bij Xenos een siliconenmat gekocht .  Een heerlijk glad   werkvlak.  Na het werk heel eenvoudig schoon te spoelen en te drogen.    Oprollen, elastiekje erom en klaar voor de volgende keer.