Onze sperzieboontjes werden oorspronkelijk aspergieboontjes genoemd.
Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oud-Hollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat worden opgediend. Dat heb ik opgezocht bij : www.onzetaal.nl.
Een Hollands boontje dus.
Het grootste deel van het jaar worden er bonen ingevlogen uit Kenia en Egypte. Nu is het de tijd om heel veel bonen van eigen bodem te kopen, klaar te maken en te eten. De tijd van bonenoogst betekent dat er veel aanvoer is en dat de prijs per kilo erg laag ligt.
Ze piepen niet en ze zijn vol van smaak.
Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oud-Hollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat worden opgediend. Dat heb ik opgezocht bij : www.onzetaal.nl.
Een Hollands boontje dus.
Het grootste deel van het jaar worden er bonen ingevlogen uit Kenia en Egypte. Nu is het de tijd om heel veel bonen van eigen bodem te kopen, klaar te maken en te eten. De tijd van bonenoogst betekent dat er veel aanvoer is en dat de prijs per kilo erg laag ligt.
Ze piepen niet en ze zijn vol van smaak.
Vanuit mijn tuin heb ik zicht op het land van Jan.
Hij bewerkt een stuk land volgens het principe dat zijn vader hem leerde. En nu ben ik zo gelukkig dat ik met veel vragen bij hem terecht kan. Dit jaar staan de bonenstokken er fier bij met planten die veel bonen dragen. Allerlei soorten. De eerste die geplukt kunnen worden zijn de slabonen.
Gisteren bracht mijn Jan van 't landje nog een zak met een flinke lading bonen.
Je kan er van alles mee doen. De mogelijkheden zijn onbeperkt. Ja koken en 's avonds eten met een aardappel en een balletje gehakt. Echte Hollandse kost.
Hij bewerkt een stuk land volgens het principe dat zijn vader hem leerde. En nu ben ik zo gelukkig dat ik met veel vragen bij hem terecht kan. Dit jaar staan de bonenstokken er fier bij met planten die veel bonen dragen. Allerlei soorten. De eerste die geplukt kunnen worden zijn de slabonen.
Gisteren bracht mijn Jan van 't landje nog een zak met een flinke lading bonen.
Je kan er van alles mee doen. De mogelijkheden zijn onbeperkt. Ja koken en 's avonds eten met een aardappel en een balletje gehakt. Echte Hollandse kost.
Maar verwerkt in een salade of als sambal boontjes bij rijst en pindasaus. Als wokgroente of met een handje vol door de soep.
Over een paar weken volgen de rakkers...... lekkere dikke sperziebonen.
Wij hebben gedicteerd gekregen dat haricots verts elegant zijn en dat er een spekje om heen kan maar deze rasechte rakkers van eigen koude grond die niet gevlogen hebben zijn vol van smaak.
Over een paar weken volgen de rakkers...... lekkere dikke sperziebonen.
Wij hebben gedicteerd gekregen dat haricots verts elegant zijn en dat er een spekje om heen kan maar deze rasechte rakkers van eigen koude grond die niet gevlogen hebben zijn vol van smaak.
Sperziebonen met een balletje gehakt
1 pond sperziebonen afhalen en doormidden breken
klontje margarine of boter, wat zout en nootmuskaat
koken in ruim water met zout totdat je ze gaar vindt. Met een bite zijn ze prima om nog verder te gebruiken maar nu koken we ze door tot de smaak goed tot zijn recht komt !!
Goed afgieten en de pan terugzetten op het vuur maar op de vlamverdeler (of een allerzachtste stand van je kooktoestel)
doe een klontje margarine of boter in de pan en rasp wat nootmuskaat of gebruik nootmuskaat uit een potje. Schud de pan wat op en laat even rustig staan zonder deksel. Er verdampt nog wat water en de smaak wordt nog beter. Natuurlijk niet te lang laten staan....
500 gram gehakt h.o.h.
1 ei
6 eetlepels kruidenpaneermeel
scheutje ketjap
2 eetlepels gefruite uitjes (uit zakje)
peper -zout -paprikapoeder
zakjes juspoeder
eetlepel mosterd
Gehakt op kamertemperatuur laten komen en in een schaal doen
Ei erbij en 6 eetlepels paneermeel waar al kruiden inzitten
scheutje ketjap en uitjes, peper uit de molen, beetje zeezout en een halve theelepel paprikapoeder
Alles kneden en als je denkt dat het gioed door elkaar zit, nog even doorkneden totdat het soepel voelt en je er 6 ballen van kunt draaien
Braadpan met dikke bodem op hoog vuur zetten met een klont margarine en een scheut (koolzaad)olie
Als de margarine/olie goed warm is rustig een bal er in doen
Bakt het direkt goed dan de overige ballen er rustig naast leggen
Laten bakken voor zeker 5 minuten en dan met een vork omdraaien.
Weer laten bakken voor een minuut of 8 tot 10.
Je kan in een maatbeker 250 cl water doen en daarin een zakje juspoeder laten oplossen door met de vork te roeren. Doe daar een eetlepel mosterd bij.
Vuur eerst laag zetten, wachten, dan water met poeder en mosterd erbij en even laten opkomen tot kookpunt. Zet de pan op een vlamverdeler en op het kleinste vuur. Deksel op kiertje - half uurtje!
Met gekookte ardappelen en op tafel staat misschien : appelmoes, mosterd of wat aangemaakt komkommer ??
1 pond sperziebonen afhalen en doormidden breken
klontje margarine of boter, wat zout en nootmuskaat
koken in ruim water met zout totdat je ze gaar vindt. Met een bite zijn ze prima om nog verder te gebruiken maar nu koken we ze door tot de smaak goed tot zijn recht komt !!
Goed afgieten en de pan terugzetten op het vuur maar op de vlamverdeler (of een allerzachtste stand van je kooktoestel)
doe een klontje margarine of boter in de pan en rasp wat nootmuskaat of gebruik nootmuskaat uit een potje. Schud de pan wat op en laat even rustig staan zonder deksel. Er verdampt nog wat water en de smaak wordt nog beter. Natuurlijk niet te lang laten staan....
500 gram gehakt h.o.h.
1 ei
6 eetlepels kruidenpaneermeel
scheutje ketjap
2 eetlepels gefruite uitjes (uit zakje)
peper -zout -paprikapoeder
zakjes juspoeder
eetlepel mosterd
Gehakt op kamertemperatuur laten komen en in een schaal doen
Ei erbij en 6 eetlepels paneermeel waar al kruiden inzitten
scheutje ketjap en uitjes, peper uit de molen, beetje zeezout en een halve theelepel paprikapoeder
Alles kneden en als je denkt dat het gioed door elkaar zit, nog even doorkneden totdat het soepel voelt en je er 6 ballen van kunt draaien
Braadpan met dikke bodem op hoog vuur zetten met een klont margarine en een scheut (koolzaad)olie
Als de margarine/olie goed warm is rustig een bal er in doen
Bakt het direkt goed dan de overige ballen er rustig naast leggen
Laten bakken voor zeker 5 minuten en dan met een vork omdraaien.
Weer laten bakken voor een minuut of 8 tot 10.
Je kan in een maatbeker 250 cl water doen en daarin een zakje juspoeder laten oplossen door met de vork te roeren. Doe daar een eetlepel mosterd bij.
Vuur eerst laag zetten, wachten, dan water met poeder en mosterd erbij en even laten opkomen tot kookpunt. Zet de pan op een vlamverdeler en op het kleinste vuur. Deksel op kiertje - half uurtje!
Met gekookte ardappelen en op tafel staat misschien : appelmoes, mosterd of wat aangemaakt komkommer ??
RSS Feed
