In Zuid Frankrijk is de pissaladiëre een heel bekend gerecht. Geen pizza bodem zoals de Italianen die maken van elastisch deeg maar meestal gemaakt van een bladerdeeg of variant daarvan.
De uien die veelvuldig worden verspreid over deze bodem zijn eerst zachtjes gebakken en overgoten met wat honing. De ansovisjes die er overheen worden gelegd hebben dat zoetje nodig en het is de perfecte match.
Ik gebruik het basis idee weleens als er in de koelkast diverse restje zijn van een gezellig weekend. Met wat kruiden uit de tuin maakt het een
spannende combinatie.......
De uien die veelvuldig worden verspreid over deze bodem zijn eerst zachtjes gebakken en overgoten met wat honing. De ansovisjes die er overheen worden gelegd hebben dat zoetje nodig en het is de perfecte match.
Ik gebruik het basis idee weleens als er in de koelkast diverse restje zijn van een gezellig weekend. Met wat kruiden uit de tuin maakt het een
spannende combinatie.......
Een pakje bladerdeeg ligt altijd in de vriezer ! Ontdooi de plakjes en haal de plastic velletjes ertussenuit. Op een glad werkvlak strooi je redelijk wat meel en ook over de stapel bladerdeegplakjes. Kneed het flink door elkaar todat het als een geheel voelt. Op de bakplaat leg je bakfolie.
De oven kan aan op 200 graden.
Dan begint het krachtwerk! Strooi weer wat meel op je werkvlak en begin met de deegrol het deeg uit te rollen steeds naar een andere kant. Afhankelijk van je bakplaat worden het twee pizza's of 1 grote. dikte na flink uitrollen ongeveer 3 mm
Leg de bodem al op de bakplaat en vul hem met dat wat jouw restjes zijn.
In dit geval :
tomatentapenade (met een kwast uitgesmeerd)
twee tomaten in plakjes gesneden
3 uien, eerst zachtjes gebakken en met honing overgoten
half potje met amsjovisfilets
handjevol rucola uit de tuin en ook
handje rozemarijn, tijm en peterselie dit allemaal fijn gehakt
knoflookschijfjes van twee teentjes knoflook
handje zwarte gedroogde olijven
Druppel er flink wat olijfolie over heen en ook nog wat honing
misschien heb je zelf andere ingrediënten zoals plakjes rauwe ham of salami, wat noten, restjes kaas, wat courgette. Enfin leef je uit.
De oven kan aan op 200 graden.
Dan begint het krachtwerk! Strooi weer wat meel op je werkvlak en begin met de deegrol het deeg uit te rollen steeds naar een andere kant. Afhankelijk van je bakplaat worden het twee pizza's of 1 grote. dikte na flink uitrollen ongeveer 3 mm
Leg de bodem al op de bakplaat en vul hem met dat wat jouw restjes zijn.
In dit geval :
tomatentapenade (met een kwast uitgesmeerd)
twee tomaten in plakjes gesneden
3 uien, eerst zachtjes gebakken en met honing overgoten
half potje met amsjovisfilets
handjevol rucola uit de tuin en ook
handje rozemarijn, tijm en peterselie dit allemaal fijn gehakt
knoflookschijfjes van twee teentjes knoflook
handje zwarte gedroogde olijven
Druppel er flink wat olijfolie over heen en ook nog wat honing
misschien heb je zelf andere ingrediënten zoals plakjes rauwe ham of salami, wat noten, restjes kaas, wat courgette. Enfin leef je uit.
Plaats de plaat in de oven. Het zal vrij snel afbakken. Kijk na een klein kwartier hoe het geheel eruit ziet. Direkt serveren en eten want dan is de pizza nog lekker knapperig !!
TIP TIP TIP bij Xenos een siliconenmat gekocht . Een heerlijk glad werkvlak. Na het werk heel eenvoudig schoon te spoelen en te drogen. Oprollen, elastiekje erom en klaar voor de volgende keer.
RSS Feed
