Recept                                                                 Terug naar de keukentafel

Blueberry  Honey Pancakes (voor ongeveer 4 pannenkoekjes) 

70 gr zelfrijzend bakmeel
50 ml melk
1/4 tl bakpoeder
snuf zout
1 groot ei
3 el honing, liefst biologisch
2 handjes blauwe bessen
boter of olie


Meng met een garde melk, ei en 2 el honing tot een egale massa. Voeg zout, bakpoeder en het bakmeel beetje voor beetje toe totdat het beslag dik genoeg is. Het moet stroperig zijn, zodat de pannenkoekjes compact blijven. Schep er tot slot een flinke hand blauwe bessen doorheen. Laat boter smelten of olie heet worden in een koekenpan en giet er een kleine soeplepel  beslag in. Zodra er belletjes ontstaan in het beslag en je het pannenkoekje moeiteloos van de bodem kunt halen met spatel of pannenkoeksmes kan het voorzichtig worden omgedraaid. In een grote pan kunnen er natuurlijk meerdere tegelijk. Bak ze mooi bruin aan twee kanten, stapel op een bordje en maak af met de overige bessen  en honing. Don't feel blue, eat berries!

---